Tapas y pinchos

Virutas de Micuit de Foie sobre un lecho de escalivada, acompañadas de virutas de jamón ibérico de bellota.

Foie fresco a la plancha con su pan de coca hecho a dos temperaturas y reducción de Pedro Ximénez.

Gamba a la plancha, con su alioli negro y esferificación de oliva virgen extra.

Llaminera ibérica de bellota con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez.

Ración de pulpo a la plancha con parmentier de patata.

Platito de manitas de cerdo a la vizcaína, un poco picantes.

Butifarra Terregada con chutney de cebolla e higo.

Platito de cap i pota.