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Panceta de cerdo RAL, puré de patata y huevo, todo hecho a baja temperatura.

Costillar de cerdo RAL estilo BBQ con parmentier de patata.

Rabo de buey hecho a baja temperatura, con su reducción.

Pata de pulpo a la plancha con parmentier de patata y pimiento verde.

Lagarto ibérico de bellota con crema de trufa y parmesano.

Solomillo de cerdo ibérico de bellota con cebolla caramelizada, parmentier de patata y reducción de Pedro Ximénez.