Tapes i pintxos

Encenalls de Micuit de Foie sobre un llit d’escalivada, acompanyat d’encenalls de pernil ibèric de gla.

Foie fresc a la planxa amb el seu pa de coca fet a dos temperatures i reducció de Pedro Ximenez.

Gamba a la planxa, amb el seu allioli negre i esferificació d’oliva verge extra.

Llaminera ibèrica de gla amb ceba caramel·litzada i reducció de Pedro Ximenez.

Ració de pop a la planxa amb parmentier de patata.

Platet de peus de porc a la vizcaina un chic Picants.

Botifarra Terregada amb chutney de ceba i figa.

Platet de cap i pota.